魚介のトマトオーブン焼き

ここの所暖かいですね〜。このまま春って言うふうには行かないでしょうけどね。
私的には凄く忙しくってご無沙汰してしまいました。
昨日の晩御飯は魚介のオーブン焼きとカルパッチョ、フランスパン、と無くてはならないワインでした。簡単でお味も中々いけてましたよ。
＜材料＞２人分
白身魚（昨日は鯛を使いました）切り身１切れを一口大に切る。
いか、海老
アサリ、ホタテ、カキ等お好みで入れてください。
エリンギ１本、カブ１個、スナップえんどう６個
とまと缶（４００ｇ）１缶
白ワイン　１００ｃｃ
コンソメキュウブ　１個
ニンニクすりおろし、オリーブオイル
塩、こしょう、パルメザンチーズ、パセリ、パン粉
＜作り方＞
１．魚介は下処理をして切っておく。
２．えりんぎは細長く６等分に、カブは放射状に６等分から８等分に切る。スナップえんどうは　　筋をとっておく。
３．オリーブオイルでニンニクを炒め白ワイン、トマト缶、コンソメ、を入れコンソメが解ける　　まで煮て塩こしょうであじを調える。
４．大きな耐熱容器に（１）の魚介を並べ（５）のソース掛けて２００度に余熱をしたオーブンで１５分焼く。
５．（４）に（２）を入れてパン粉、パセリ、チーズを掛けてもう１０分焼いて出来上がり。
焼いている間にカルパッチョやサラダを作れるのでお手軽ですよ。
熱々で色んな具材の美味しいスープがたっぷり入っているのででとても美味しいですよ。
スープが残ったらパスタやご飯を入れてリゾットにすると最高ですよ。