サーモンのサルサソースかけ
寒くなったり、汗ばむ日があったり最近は不安定な天候ですね。洋服も何を着たらいいのやら！！
今日はサーモンのサルサソースかけを紹介します。あまり見た目はおよろしくないのですが、お味は最高ですよ。サルサソースが中々美味しいですよ〜。
＜材料＞２人分
サーモン ２切れ（塩コショウをして小麦粉を付ける）
サルサソース（タマネギ1/4個、キノコ、バター5g、サラダオイル、コンソメキューブ1/2個、水100cc、ワイン大さじ２、チリソース小さじ1、タバスコ少々、塩コショウ適量）ブールマニエ又は水溶き片栗粉
＜作り方＞
1.サーモンはバターとオイルでカリッと焼く。
2.タマネギ,キノコをみじん切りにしてバターとオイルで炒める。
3.(2)に（2)意外のソースの材料を入れて一煮立ちしたらブールマニエを加えてトロミを付ける。
4.サーモンに(3)のソースをかけて出来上がり。
ホウレン草とキノコのグラタン
晩ご飯
豆乳茶碗蒸し
まだ肌寒い時には暖かい茶碗蒸しが美味しいですよね〜。
豆乳で作るとちょっと固くなるので出しと豆乳は半分ずつにするのが良
いですよ。卵１個、鰹出しと豆乳で２００ccぐらいかな。卵の大きさに よってだし汁の分量が変わります。栄養的にもアップして美味しいです
他にはぶりの照り焼き、チンジャオロース、てっさです。ちょっとヘル シーかな〜
サワラのバター焼き
久々ですが、春ですね〜。っていっても暖かい日や寒い日やらで身体がついていかないですよね。夜になるとやっぱり寒いです〜。体調管理に気を付けましょうね。春になると綺麗なサワラやサゴシがスーパーやお魚屋さんに並んでいます。それを使ってサワラのバター焼きを紹介します。
＜材料＞
サワラ ２切れ
付け合わせ野菜エリンギ、アスパラ等 適量
ソース （白ワイン50cc.コンソメブイヨン100cc.砂糖少々.レモン汁大さじ1.ブールマニエ＜バター10gに小麦粉適量を混ぜ合 わせる＞.塩・コショウ）
＜作り方＞
1.サワラに塩コショウをして、小麦粉を薄く付けてバターで両面をこんがり焼く。
2.付け野菜もバターで炒めておく。
3.ソースの材料を鍋に入れて少しトロミが付くまで煮詰め、最後に塩コショウであじを調える。
4.器に盛りつけて出来上がり。
サワラのバター焼き酸味のあるソースが良く合いますよ。
人参のパスタ風とマグロとアボカドのディップ、野菜サラダです。
レンコンの落とし揚げ
いつもながらあっと言う間にもう１１月になりました。！朝晩が冷えるようになってきましたね。風邪は大丈夫ですか？
レンコンは少しでいいので毎日食べてると風邪予防になると言われています。レンコンには、ムチン、ビタミンc、食物繊維、などが豊富に含まれているので美肌にも効果的ですよ。
＜作り方＞
1.レンコンの1/3は粗みじん切りに、残りの2/3はすりおろす。
2.豆腐1/4パックは水切りしてつぶす、海老中４〜５尾（半分は包丁でたたいて粘り気をだす。残り半分は粗みじんに。）を（１）と良く混ぜ合わせる。
3.（２）に醤油少々、片栗粉大さじ１〜２を混ぜ合わせて、一口大ぐらいをスプーンにとって油に入れて揚げる。
4.付けたれは醤油に辛しを添えて。
フードプロセサーを使うと簡単にできますよ。後は全部混ぜて揚げるだけです。後で辛し醤油で食べるので中の調味は少なめでOK!です。
サーモンのカリカリ焼き
残暑厳しい日が続いていて夏バテって言うよりも秋バテって言う人も居るのではないでしょうか？そんな時に簡単に出来てちょっとおしゃれに見えるお料理を紹介しますね。秋になると秋シャケがお店に沢山並んでいます。今回はお安いお刺身用のサーモンで作ると簡単なのでそれを使いました。
＜材料＞２人分
サーモン刺身用 1さく
ジャガイモ １個
天ぷら粉の水溶き 適量
エリンギ １個
アスパラ ３本
・ソース（トマトジュース１缶、コンソメキューブ１個、みりん適量、塩、コショウ）
＜作り方＞
1,サーモンは半分に切って、暑さを1/2に開き塩、コショウをしておく。
2.ジャガイモはスライサーで細切りにする。
3.天ぷら粉の水溶きにサーモンをくぐらせて(2)のジャガイモをまぶし付けてオリーブオイルで揚げ焼きをする。
4.エリンギ、アズパラは食べやすい大きさに切って炒めておく。
5.ソースの材料を混ぜ合わせ少し煮詰め、焼き上がったサーモンにかけて出来上がり。
カリカリの衣がとても美味しいですよ。
